甲醛为国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂，

但在食品中不得检出，但不少食品中都不同程度检出了甲醛的存在。存在于水发食品中。由于甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感甲醛浓度，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

市场上已经检出甲醛的水发食品主要有：鸭掌、牛百叶、虾仁、海参、鱼肚、鲳鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼头、蹄筋、海蛰、田螺肉、墨鱼仔等，其中虾仁、海参和鱿鱼中的甲醛含量较高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。

甲醛可以增白，改变色泽，故甲醛常被不法商贩用来熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商贩用“吊白e799bee5baa6e58685e5aeb9339块”熏蒸有关食品增白时，也可以在食品中残留甲醛。已经检出甲醛的有关食品有：香菇、花菇、米粉、粉丝、腐竹等。

扩展资料：

甲醛是一种无色但具有强烈刺激气味的气体，易溶于水，不仅能伤及皮肤、呼吸道及内脏，还会使人意识模糊。

如果不慎吸入高浓度的甲醛，会出现眼睛刺痛、支气管哮喘、肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等症状，还可能会导致白血病。准妈妈若是长期吸入甲醛气体，很可能会导致胎儿畸形，甚至死亡。

甲醛有防腐、消毒的作用，医院里常用的福尔马林溶液是浓度为35%至40%的甲醛水溶液，农业上用来浸种的消毒液是浓度为0.1%到0.5%的甲醛水溶液。但是，它的这种功能属性并不适用于瓜果蔬菜的防腐及保鲜。

遗憾的是，在经济利益的驱使下，一些人开始使用沾喷甲醛的方法为白菜保鲜，以防止其在运输过程中变质。被喷过甲醛之后的白菜氢气检测仪，根部白净，卖相极好，消费者很容易被其表象所迷惑。

自甲醛白菜被新闻曝光以后，市场加大了对白菜的检测力度，不仅检测农药残留，还检测是否被喷过甲醛。即便如此，消费者在购买白菜时也不能放松警惕甲醛浓度，应贴近白菜闻一闻味道甲醛浓度，被喷过甲醛的白菜会有明显的刺鼻感与辣眼感。

一旦买到甲醛白菜，一定要把白菜外面几层的菜叶剥掉，再去除一些白菜帮，然后将剩下的放在水里进行浸泡，侵泡时间一定要久一点。这是因为甲醛溶于水，通过长时间浸泡新型气体报警器，再用清水多冲洗几次，白菜上的甲醛成分有可能会被稀释掉。

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